Mit Wein Verfeinerter KäSe
Wenn Sie jemandem Wein und Käse geben, wird er satt sein,
wenn Sie jedoch derselben Person einen mit Wein verfeinerten Käse geben, wird sie glücklich sein.
Geschichte des betrunkenen Käses
Der betrunkene Käse könnte als „Kind des Krieges“ bezeichnet werden, da er seinen Ursprung genau in den Ereignissen des Ersten Weltkriegs hat: zufällige und mit den Bedürfnissen des Moments verbundene Ursprünge.
Die Herstellungsmethode des Käses hat ihren Ursprung in der Gegend von Sinistra Piave in Treviso; um den hausgemachten Käse vor den Österreich-Ungarn zu verbergen, bedeckten ihn die Bauern mit Trester, der als Abfall galt und somit keine große Beachtung fand. Die Logik der Einwohner von Treviso lautete zu Beginn: „Es ist besser einen ruinierten und schlecht schmeckenden Käse zu essen, als an Hunger zu sterben“. Und so entdeckten Sie hingegen, dass der Trester nicht nur die Farbe der Rinde veränderte, sondern dem Käse einen aromatischen und ganz besonderen Geschmack verlieh. Im Laufe der Jahre hat sich das Verfahren weiterentwickelt: Heute ist es eine raffinierte und erlesene Behandlung, die den Käse in seiner Art einzigartig macht und dem Teig ausgeprägte aromatische und leicht würzige Noten verleiht. Der betrunkene Käse, entstanden aus der zufälligen Konjugation von Einfallsreichtum und Bedürfnis der Menschen, ist heute also einer der größten Schätze der italienischen Gastronomie.
UBRIACONE (KUHMILCH)
Der Käse „Ubriacone“ hat seinen Namen von seiner einzigartigen Bearbeitung. In der Tat werden die Formen in Wannen getaucht und mit Rotwein oder saisonal mit Trester bedeckt.
Dieses Bad sorgt dafür, dass die Rinde nach dem Verfeinerungszeitraum rau, matt und violett ist; der Teig nimmt einen zarten süßen Duft nach Wein an, mit einem ganz besonderen, angenehmen, verlockenden und aromatischen Geschmack.
L’INBRIAGON (KUHMILCH)
„L’Inbriagon” ist ein wirklich außergewöhnlicher Käse:
Der kräftige und gleichzeitig delikate Geschmack des mittelalten Käses kontrastiert perfekt mit dem unverwechselbaren Duft des Rotweins. Eine echte Lobpreisung der venezianischen Bauerntradition
PRIMO AMORE (KUHMILCH)
FIASCHETTO DE VIN (KUHMILCH)
Der „Fiaschetto de vin“ hat seinen Namen von seiner Form, die eben an eine Flasche erinnert. Von außen mit Rotwein verfeinert und innen damit durchdrungen, ist er eine wahre Köstlichkeit, eine auf seine Art einzigartige Kreation.
L'UBRIACO DI BOLLICINE (KUHMILCH)
