Produktion und Reifung
UNSERE PRODUKTION
Kontinuierliche Verbesserung
und Experimente
Die unermüdliche Suche nach neuen Kombinationen und Aromen hat die Familie Battistella dazu gebracht, neue Käsesorten zu schaffen, dank verschiedener und beispielloser Zusammenstellungen: Weine der Marca Trevigiana, Bier, Balsamicoessig, Meerrettich, Heu, Trüffel, Kaffee, Rum, Whisky, Mandeln… mit einem Ergebnis, das alle angebotenen Produkte vereint: der unvergleichlich gute Geschmack.
Das Verfeinern ist ein Prozess, der darauf abzielt, die innewohnenden Eigenschaften des Käses sowie des mit ihm zu kombinierenden Produkts hervorzuheben. Von der ersten Idee bis zur Entwicklung des Endprodukts sind die Erfahrung, die Kreativität und die Leidenschaft nicht nur das Leitlicht dieses Unternehmens, sondern sind vor allem der Grund für die so ausgewogene Harmonie zwischen zwei oder mehr typischen Aromen der verfeinerten Produkte von Battistella.
DIE REIFUNG
Eine Verbindung zwischen Vergangenheit und Zukunft
Die Reifung ist eine Verbindung zwischen Vergangenheit und Zukunft, zwischen dem langsamen Lauf der Zeit und innovativen Prüfmethoden, um die richtige Alterung des Käses zu gewährleisten. In diesem Zeitraum erfolgt eine Reihe biochemischer Prozesse, die die physikalischen und sensorischen Eigenschaften des zukünftigen Endprodukts verändern. Bei Battistella Formaggio werden die Formen in speziellen klimatisierten Räumen gereift und regelmäßig durch hochqualifizierte Mitarbeiter kontrolliert.
