улучшенные сыры с вином
Если предложить человеку вина и сыра, он будет сыт,
но если тому же человеку предложить сыр, улучшенный вином, он будет счастлив.
История пьяного сыра
Пьяный сыр можно назвать «сыном войны», потому что своим возникновением он обязан именно событиям, связанным с первой мировой войной: его появление было случайным и было связано с нуждами того времени.
Метод пропитки сыра вином появился в Синистра-Пяве, Тревизо; чтобы спрятать от австровенгров домашний сыр, крестьяне покрывали его виноградным жмыхом: этот материал считался отходами, поэтому на него не обращали большого внимания. Тревизцы думали: «Лучше есть испорченный сыр с плохим вкусом, чем умереть с голоду». Однако они обнаружили, что виноградный жмых не только изменял цвет корки головки сыра, но и придавал сыру аромат и очень специфический вкус. С течением лет насыщение вином получило свое развитие: сегодня это изысканная и деликатная обработка, способная сделать сыр уникальным в своем роде благодаря приданию мякоти ярких ароматических и слегка острых нот. Таким образом пьяный сыр, рожденный случайным сочетанием изобретательности и необходимости, стал одним из величайших сокровищ итальянской гастрономии.
UBRIACONE
Сыр «Ubriacone» («пьяница») берет свое название от его необычной обработки. Головки сыра погружаются в ванны и покрываются красным вином или, в зависимости от сезона, виноградным жмыхом.
Эта ванна делает так, что по окончании периода выдержки корка становится шероховатой, непрозрачной и пурпурной; паста приобретает нежный сладкий винный аромат с очень особенным, приятным, манящим и ароматным вкусом.
L'INBRIAGON
«L’Inbriagon» — поистине исключительный сыр:
ярко выраженный и, в то же время, деликатный вкус сыра идеально противопоставляется характерному аромату красного вина. Настоящий бенефис венецианской крестьянской традиции
PRIMO AMORE
Сыр «Primo Amore» — это настоящая сокровищница, в которой заключены ароматы и вкусы.
Красное вино проникает не только в корку, но и, благодаря искусно дозированной инфильтрации, в сырную пасту, придавая ей ароматы и оттенки региона Венето.
FIASCHETTO DE VIN
«Fiaschetto de vin» берет свое название от своей формы, которая напоминает флягу. Этот сыр, обработанный снаружи и пропитанный внутри красным вином, — деликатес, который стоит попробовать, уникальное в своем роде творение.
L'UBRIACO DI BOLLICINE
Твердый сыр, обработанный белым вином, в полной мере выражает дух региона своего производства Венето — земли поднятых бокалов и любопытных ароматов!
