улучшенные сыры с вином
Если предложить человеку вина и сыра, он будет сыт,
но если тому же человеку предложить сыр, улучшенный вином, он будет счастлив.
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/header-vino.jpg)
История пьяного сыра
Пьяный сыр можно назвать «сыном войны», потому что своим возникновением он обязан именно событиям, связанным с первой мировой войной: его появление было случайным и было связано с нуждами того времени.
Метод пропитки сыра вином появился в Синистра-Пяве, Тревизо; чтобы спрятать от австровенгров домашний сыр, крестьяне покрывали его виноградным жмыхом: этот материал считался отходами, поэтому на него не обращали большого внимания. Тревизцы думали: «Лучше есть испорченный сыр с плохим вкусом, чем умереть с голоду». Однако они обнаружили, что виноградный жмых не только изменял цвет корки головки сыра, но и придавал сыру аромат и очень специфический вкус. С течением лет насыщение вином получило свое развитие: сегодня это изысканная и деликатная обработка, способная сделать сыр уникальным в своем роде благодаря приданию мякоти ярких ароматических и слегка острых нот. Таким образом пьяный сыр, рожденный случайным сочетанием изобретательности и необходимости, стал одним из величайших сокровищ итальянской гастрономии.
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/ubriacone.jpg)
UBRIACONE
Сыр «Ubriacone» («пьяница») берет свое название от его необычной обработки. Головки сыра погружаются в ванны и покрываются красным вином или, в зависимости от сезона, виноградным жмыхом.
Эта ванна делает так, что по окончании периода выдержки корка становится шероховатой, непрозрачной и пурпурной; паста приобретает нежный сладкий винный аромат с очень особенным, приятным, манящим и ароматным вкусом.
L'INBRIAGON
«L’Inbriagon» — поистине исключительный сыр:
ярко выраженный и, в то же время, деликатный вкус сыра идеально противопоставляется характерному аромату красного вина. Настоящий бенефис венецианской крестьянской традиции
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/imbriagon.jpg)
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/primo-amore.jpg)
PRIMO AMORE
Сыр «Primo Amore» — это настоящая сокровищница, в которой заключены ароматы и вкусы.
Красное вино проникает не только в корку, но и, благодаря искусно дозированной инфильтрации, в сырную пасту, придавая ей ароматы и оттенки региона Венето.
FIASCHETTO DE VIN
«Fiaschetto de vin» берет свое название от своей формы, которая напоминает флягу. Этот сыр, обработанный снаружи и пропитанный внутри красным вином, — деликатес, который стоит попробовать, уникальное в своем роде творение.
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/fiaschetto-de-vin.jpg)
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/ubriaco-di-bollicine.jpg)
L'UBRIACO DI BOLLICINE
Твердый сыр, обработанный белым вином, в полной мере выражает дух региона своего производства Венето — земли поднятых бокалов и любопытных ароматов!
![](https://battistellaformaggi.it/wp-content/uploads/2022/12/virgolette.png)